鶏もも肉は余分な脂をとり除き、皮目をフォークで突き、身側に浅く包丁を入れて筋切りし、大きめの一口大に切る。

鶏肉につけ汁の材料を順に加えてよく混ぜ合わせ、10分おいて味をなじませる。

（2）に溶き卵を加えてよく混ぜ、片栗粉を加えてからめる。

揚げ油を170℃に熱し、（3）の鶏肉を1切れずつ皮で包むように丸めて入れる。浮いてきたら転がしながらゆっくりと揚げ、カリッときつね色になったら油をきる。

器に盛り、サンチュを添える。