ぶりは粗塩をふり、20分ほどおく。

かぶは茎を少しつけて葉を切り落とし、半分に切り、縦に7～8mm幅に切る。フライパンに油少々を熱してかぶを入れ、強火で両面を焼いてとり出す。

(1)のぶりの水気をふき、カレー粉を全体にまぶし、小麦粉もまぶす。

(2)のフライパンに油大さじ3を足して熱し、(3)のぶりを並べ入れ、中火で焼いて両面に焼き色をつける。余分な油をふきとり、みりん、しょうゆ、水を加え、煮つめながら全体にからめる。

器にぶりを盛って煮汁をかけ、(2)のかぶに塩少々をふって盛り添える。