にらと木くらげのさっぱり炒め

木くらげはぬるま湯に20分ほどつけてもどす。もみ洗いし、石づきを除いて一口大にちぎり、水気をふく。

にらは4～5㎝長さに切り、葉元と葉先に分ける。にんにくはみじん切りにする。合わせ調味料の材料は混ぜておく。

ささ身は筋を除き、一口大のそぎ切りにする。塩をふり、酒をからめる。

フライパンに油大さじ1を熱し、にんにくを炒め、香りが立ったら(3)のささ身に片栗粉をまぶして加え、炒める。肉の色が変わったら、(1)の木くらげを加え、油が全体にまわるまで炒める。

(2)の合わせ調味料を加えて炒め、にらの葉元を加えてひと混ぜし、葉先を加えて手早く炒め合わせる。