あじの干ものは網焼きにし、皮、骨を除いて粗くほぐし、酒をふります。

にんにくはみじん切りにし、玉ねぎとセロリは薄切りにします。

鍋にオリーブ油大さじ２とにんにくを入れて弱火で炒め、こんがりと色づいてきたら、玉ねぎ、セロリを順に加えてしんなりするまで炒めます。トマトジュース、湯２カップを注ぎ、スープの素、酒、パセリの茎を加えて約10分煮ます。

(3)にあじの干ものを加えてさらに５～６分煮、パセリの茎をとり出し、ちぎったパセリを加えてひと煮し、塩、こしょう、しょうゆで味をととのえます。