豆腐のカルパッチョ

好みでバルサミコ酢少々をふりかけてもおいしい。

＜メインはこれ！＞豚ヒレ肉のマリネソテー

材料： 豚ヒレ肉（250g） 1/3ドレッシング イタリアン（1/3カップ） セージ（1～2枝） 塩、こしょう（各少々） 作り方 (1) 豚肉は叩いてのばし、セージはちぎってともにﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞにつけこみ、５分おきます。 (2) フライパンで油をひかずにさっと焼き、塩、こしょうして器に盛ります。

● アンチョビーフィレー

新鮮な「かたくちいわし」を使って国内で製造し、長期間塩蔵熟成させ、油漬けにしたもの。 独特のうまみがあり、パスタやソースなどに広く使われる。

● パルメザンチーズ

イタリアの代表的な硬質チーズで、　パルマを中心とする限られた土地で生産するものだけをいう。 熟成期間が長く、チーズの中でもカルシウムが多い。

絹ごし豆腐で作る場合は水切りをしっかりします。

粗塩とオリーブ油の風味がより美味しさアップに、できれば美味しいものを使っていただきましょう。