絹ごし豆腐は縦半分に切って小口から1.5cm厚さに切ります。

白菜キムチは一口大に切り、漬け汁は残しておきます。しめじは石づきを除いて小房に分け、にらは３cm長さに切ります。

鍋にだし汁、しょうゆ、塩を合わせて煮立て、豆腐、白菜キムチ、しめじを入れ、キムチの漬け汁をまわし入れます。再び煮立ったら弱火にし、ふたをして4～5分煮ます。

にらを加えてさっと火を通し、ひと混ぜして火を止めます。