根三つ葉は根を切り落とし、塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、水にとって冷まし、水気を絞って5～6cm長さに切ります。

えのき茸は根元を切り落とし、根三つ葉をゆでたあとの熱湯でさっとゆで、水気をきり、広げて冷まします。

かけ汁の材料を合わせます。

かけ汁の半量で（1）（2）をあえ、軽く絞って器に盛ります。残りのかけ汁をかけ、切り白ごまをふります。