鶏肉と水菜の鍋

鶏肉は水洗いして血や汚れを除きます。

鍋に水２リットル、しょうゆ、塩、酒、だし昆布を入れて中火にかけ、鶏肉を入れ、煮立ったらアクを除いて火を弱め、ときどきアクを除きながら40～50分煮ます。

水菜は４～５cm長さに切ります。長ねぎは小口切りにして水にさらします。

（2）を土鍋に移して火にかけ、煮立ったら水菜を適宜加えます。火が通ったら器にとり分け、薬味の長ねぎと七味唐辛子を添えて食べます。

残ったスープにゆでうどんを入れ、長ねぎも加えて軽く煮込み、好みで七味唐辛子をふって食べます。