アスパラガスは根元1cmを切り落とし、根元側の固い皮をむき、長さを半分に切る。

牛肉を24等分して広げ、アスパラガス1/2本を芯にし、左右にアスパラガスが出るようにクルクル巻く。同様にして24本巻く。

合わせ調味料を混ぜておく。

フライパンに油小さじ2を熱し、(2)の巻き終わりを下にして入れて中火で焼く。巻き終わりに焼き目がついたら、転がしながら焼いて全体に焼き色をつける。

(4)に合わせ調味料を加え、ときどき返しながら強めの中火で3～4分煮る。煮汁が少なくなったら、フライパンをゆすって煮からめながら照りよく仕上げる。