豚肉の塩揚げ 香味おろしのせ

香味おろしを作る。大根は皮をむき、すりおろす。水気を絞り、残りの材料と混ぜる。

豚肉は脂が多い場合は少し切り落とし、ひとまわり大きくなるまですりこ木でたたいてのばし、4～5等分に切る。塩をしっかりとすり込み、揚げ焼きにする直前に片栗粉をまぶす。

フライパンに油大さじ4を熱し、(2)の豚肉を入れ、返しながら両面に焼き色がつくまで3～4分揚げ焼きにして火を通す。

器に盛り、(1)の香味おろし2/3量を等分にのせる。(残りは「きのこのホイル焼き」に使用する。)