ミートボールと根菜のトマト煮

ボウルに合びき肉を入れ、おろしにんにく、カレー粉、塩を加えて手で練り混ぜ、2cm大に丸める。

ごぼうは皮をタワシでこすって洗い、1cm厚さの輪切りにする。里芋は皮をむいて2cm角に切る。玉ねぎも2cm角に切る。生椎茸は石づきを除き、2cm角に切る。

トマトの水煮は細かくつぶす。プルーンは粗みじん切りにする。

鍋にオリーブ油大さじ2を熱し、玉ねぎ、ごぼう、里芋、椎茸の順に加えながらそのつど炒め、全体に油がまわったらトマトの水煮を加えてひと煮する。

白ワインビネガー、プルーン、松の実を加え、塩、こしょうで調味する。煮立ったところに(1)を加えてふたをし、ときどき混ぜながら25～30分煮る。