サーモンフライ レモンタルタルソース

ゆで卵は粗みじん切りにする。ボウルにマヨネーズ、塩、こしょうを入れ、レモンの皮をすりおろしながら加える。レモンの果汁を絞って混ぜ、ゆで卵を加えて混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。

サーモンは塩をふって5分ほどおいて、ペーパータオルで水気をふいてこしょうをふる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

フライパンに油を2cm深さほど入れて170℃に熱し、2を入れる。ときどき返しながら4分ほど揚げ、油をきる。

器に盛ってベビーリーフを添え、1をかける。