豚肉は8cm長さに切る。わけぎは1cm幅の斜め切りにする。しらたきは水からゆで、沸騰したらザルに上げて水気をきり、食べやすい長さに切る。

卓上鍋に油大さじ1/2を熱し、しらたきを入れて4分ほど炒め、水分を飛ばす。

しらたきを鍋の奥に寄せ、手前に豚肉をほぐし入れ、砂糖をふり、強めの中火で八分通り炒める。

豚肉に酒、しょうゆを順に加えてそのつど炒め、しらたきにも調味料をからめるように炒める。

あいているところにわけぎを加え、ふたをして弱めの中火で1〜2分煮る。最後に全体を混ぜ合わせ、ひと煮する。

卓上で各自とり分けながら、溶き卵をつけて食べる。