鶏肉は一口大に切る。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。

ソースの材料を混ぜ合わせる。

鍋(タジン鍋、土鍋、ふたがぴっちりできる厚手鍋など)に玉ねぎを広げ入れ、その上に鶏肉、そら豆を順に入れ、イタリアンパセリの半量を散らす。

(2)のソースを全体にかけ、ふたをぴっちりとし、弱めの中火で約20分蒸し煮にする。仕上げに残りのイタリアンパセリをふる。