かぶは皮ごと薄い輪切りにし、せん切りにする(葉は浅漬けに使う。)パプリカはヘタと種を除き、横半分に切り、縦せん切りにする。

(1)をボウルに入れて塩をふって混ぜる。10分ほどおき、水気を絞る。

漬け汁の材料を加えてあえ、冷蔵庫に30分以上おく。

漬け汁ごと器に盛り、香菜を刻んでのせる。