カリフラワーは小房に分けます。

耐熱容器にだし汁と調味料を合わせて(1)のカリフラワーを入れ、ふたをするか、ラップをかけて電子レンジ強に約13分かけ、少し歯ざわりが残るぐらいに熱を通します。

そぼろあんのしょうがはみじん切りにし、ひき肉、酒とともに小鍋に入れてよく混ぜ、中火にかけて炒りつけます。肉の色が変わったら砂糖、しょうゆ、(2)の蒸し汁を加えて煮立て、片栗粉を同量の水で溶いて加え、よく混ぜてとろみをつけます。

器にカリフラワーを盛り、(3) のそぼろあんをかけます。