絹さやと豚肉の春雨サラダ

木くらげはたっぷりの水につけてもどし、食べやすい大きさに切る。絹さやは筋をとる。しょうがは皮をむき、せん切りにする。豚肉は4cm幅に切る。

ボウルにしょうゆ、酢、ごま油、砂糖、一味唐辛子を混ぜ合わせる。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、春雨を3分ゆでてザルに上げる。粗熱をとり、食べやすい長さに切る。

3の湯で絹さやを30秒ほどゆで、冷水にとって冷ます。同じ湯で木くらげを30秒ほどゆでる。

4の湯で豚肉をさっとゆで、火が通ったら湯をきり、ペーパータオルで水気を押さえる。

2のボウルに春雨、水気をきった絹さやと木くらげ、豚肉、しょうがを入れてあえ、器に盛る。