しょうがは皮をむいてすりおろす。皮はとりおく。

にらは5mm幅に刻み、おろししょうが、砂糖、しょうゆ、酢、ラー油を混ぜ合わせる。

鍋に水適量と1%の塩、しょうがの皮、長ねぎの青い部分を入れて沸かす。豚肉を数枚ずつ入れてほぐし、色が変わったらザルにとる。

トマトは縦半分に切ってヘタを除き、3～5mm幅の横薄切りにする。

器に4を盛り、3をのせて2のたれをかける。