水菜は熱湯でさっとゆでて、３ｃｍ長さに切り、柿は１ｃｍ角に切り、大根おろしはザルの上で自然に水気をきっておきます。

ボウルに調味料を合わせ、水菜と柿を加えてあえ、水気をきった大根おろしも入れてあえます。