きゅうりは手のひらで押しつぶし、食べやすい大きさにポキポキと折り、種はできるだけとり除きます。

しゅうがは皮をむいてせん切りにします。

ボールに(1)をごま油をまぶし、しょうが、砂糖、しょうゆ、酢の順に加えて混ぜます。