えびのコーンフレークスフライ

えびは背ワタを除き、尾と尾の一節を残して殻をむき、尾の先を切って水気を出し、さっと洗って水気をふき、腹側に数本切り目を入れて真っすぐにします。

かぼちゃは7～8mm厚さのくし形に切ります。

卵は溶きほぐし、コーンフレークスは粗く砕きます。

えびに塩、こしょうをふり、小麦粉をつけて溶き卵にくぐらせ、(3)のコーンフレークスをたっぷりまぶしつけ、衣がなじむまでしばらくおきます。

揚げ油を165度に熱してかぼちゃを素揚げにし、続いて油の温度を175度に熱して(4)を入れ、カラッと揚げて油をきります。

器に(5)を盛ってキャベツのせん切りをつけ合わせ、トマトケチャップとウスターソースを混ぜて添えます。