あんを作る。枝豆は熱湯でやわらかめにゆでてザルに上げ、さやと薄皮をむく。温かいうちに厚手のポリ袋に入れてすりこ木などで粗く叩きつぶし、すり鉢に入れてなめらかにすりつぶし、砂糖、塩、水、みりんを加えてすり混ぜる。フードカッターに全部の材料を入れてかけてもよい。

切りもちは湯に入れて弱火で静かにゆでる。箸が通るくらいやわらかくなったら、湯をよくきって（1）のすり鉢に入れ、あんをたっぷりからめて器に盛る。