おろし大根とにんじんの酢じょうゆあえ

材料・作り方(作りやすい分量) 1：小鍋にしょうゆ大さじ2、酢、酒各大さじ1、砂糖小さじ2、赤唐辛子(種を除く)1/2本を入れ、火にかけてひと煮立ちさせ、火を止める。 2：大根400g、にんじん(小)1本(100g)は皮ごと鬼おろしですりおろし、(1)に加えてなじませる。冷めたら保存容器に入れ、冷蔵で4日保存可能。 一度に使いきれない大根は、冷蔵庫に残りがちですが、にんじんと合わせて酢じょうゆあえにしておけば、日々のおかずに役立ちます。そのまま食べるほか、水菜などの生野菜やゆで野菜、焼いた厚揚げ、豆腐などにかけるのがおすすめ。