ボウルにココアと砂糖を入れて泡立て器でよく混ぜ、人肌に温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜる。生クリーム、卵を順に加えてよく混ぜ、こし器でこしてココット型8個に分け入れる。

(1)をバットに並べ入れ、型の1/3の高さまで湯を注ぎ、160℃のオーブンで20～30分蒸し焼きにする。竹串を刺して汁が上がってこなければ焼き上がり。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

生クリームに砂糖を加えて泡立てる。いちごは縦半分に切り、ハート形になるようにヘタを切る。

(2)にホイップクリームといちごをのせる。