紫玉ねぎは縦半分に切り、できるだけ薄く縦薄切りにする。レタスは1cm幅に切る。パプリカはヘタと種を除き、斜め薄切りにする。

(1)をすべて氷水にさらしてシャキッとさせ、水気をしっかりきる。器に盛り、ドレッシングをかける。