鶏肉の酒粕クリーム煮

酒粕は細かくちぎる。酒粕、西京みそ、酒を耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600W)に30秒かける。泡立て器で混ぜてなめらかにし、粗熱をとる。

鶏肉は3～4cm大に切り、ポリ袋に入れる。1を加えてもみ込み、冷蔵庫に30分おく。

玉ねぎはくし形切り、にんじんは5mm厚さの半月切りにする。しめじは根元を除き、小房に分ける。

鍋に油大さじ1を熱し、玉ねぎ、にんじん、しめじを炒め、しっとりしてきたら弱火にし、2を加えて焦げないように炒める。肉の色が変わってきたら分量の水、砕いた洋風スープの素を加え、強火で煮立ててアクを除き、弱火で10分煮る。

4に生クリームを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、塩、こしょうで味をととのえる。