ささ身の生春巻き

ささ身は筋を除き、耐熱皿に並べ、塩をふり、酒をからめる。ラップをふんわりとして電子レンジ(600W)に2分かけ、返してさらに1分30秒かけて火を通す。ラップをしたまま粗熱をとり、細かく裂く。

きゅうりは長さを4等分に切り、縦細切りにする。パプリカは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦薄切りにする。

ニョクチャム、マヨ豆板醤の材料はそれぞれ混ぜておく。

オーブンペーパーを約15×8㎝に切り、8枚準備する。

ペーパータオルをぬらして固く絞り、まな板に広げる。生春巻きの皮をさっとぬらしてペーパータオルの上に広げる。真ん中よりも少し手前に青じそ1枚を表面を下にしてのせ、きゅうり、パプリカ、ささ身各1/8量をのせる。手前を持ち上げてひと巻きし、左右を折り込んで最後まで巻く。オーブンペーパーに巻き終わりを下にしてのせる。残りも同様にして全部で8本作る。

1本ずつオーブンペーパーで巻き、オーブンペーパーごと半分に切り、オーブンペーパーをはずして器に盛る。(3)のたれ2種を添える。