白ごまプリン
©NTV
火を使わずゼラチンで固めてクリーミーな口当たりに
大原 千鶴先生のポイント
練りごま
練りごまは炒ったごまを油分が出るまですりつぶし、なめらかなペースト状になるまで練り上げたもの。とろりとした舌ざわりと、ごまの持つ豊かなコクが楽しめる。白ごまで作ったものは甘みが強く、黒ごまで作ったものは香りが強い。固まっている場合は、電子レンジに少しかけるとよい。
Memo
ごまクリームは冷蔵庫に入れると固くなるので、食べるときに作ってのせる。
ごまを変えて
黒ごまプリン (1個分 225kcal／塩分0.2g)
材料・作り方(容量150㎖の容器4個分) 「白ごまプリン」の材料の練り白ごまを、練り黒ごまに変えて同様に作る(分量も同じ)。 見た目は真っ黒ですが、クリーミーな口当たりは「白ごまプリン」と同じ。 ごまの香りをより楽しむなら練り黒ごまで。
火を使わずに、ゼラチンで固めるタイプのプリンです。クリーミーな食感を楽しんで！
砂糖の量は控えめにして、濃厚なごまの味を引き立てましょう
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/576e8e3f-6e2c-48db-a3d6-6ee1c7c2c11e
●容器は水にくぐらせてぬらす。
耐熱容器に粉ゼラチン、分量の水を入れて混ぜ、5分ほどおいてふやかす。
耐熱ボウルに練り白ごまを入れ、分量の熱湯を加えて泡立て器で混ぜる。なめらかになったら、砂糖、塩を加えてよく混ぜる。
ポイント
Point：練り白ごまはダマが残らないようにしっかりと溶かす
(1)はラップをせずに電子レンジ(600W)に20秒かけて混ぜる。ゼラチンがしっかりと溶けたら(2)に加えてなめらかに混ぜ、さらに豆乳を加えて混ぜる。
(3)のボウルの底を氷水に当てて冷やし、少しとろみがつくまでゴムベラで混ぜる。
ポイント
Point：とろみがついてから容器に流し入れると分離しにくい
容器に(4)を等分に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
小さい耐熱容器に生クリームを入れ、ラップはせずに電子レンジに20秒ほどかけて温める。
別のボウルに練り白ごまと砂糖を入れ、(6)を少しずつ加えて泡立て器でよく混ぜる。
(5)のプリンに(7)のごまクリームをのせる。
まったく同じ作り方で、練り黒ごまを使ってもOK。黒ごまを使うと、よりごまの香りを楽しむことができます
●容器は水にくぐらせてぬらす。
耐熱容器に粉ゼラチン、分量の水を入れて混ぜ、5分ほどおいてふやかす。
耐熱ボウルに練り白ごまを入れ、分量の熱湯を加えて泡立て器で混ぜる。なめらかになったら、砂糖、塩を加えてよく混ぜる。
ポイント
Point：練り白ごまはダマが残らないようにしっかりと溶かす
(1)はラップをせずに電子レンジ(600W)に20秒かけて混ぜる。ゼラチンがしっかりと溶けたら(2)に加えてなめらかに混ぜ、さらに豆乳を加えて混ぜる。
大原 千鶴先生のポイント
練りごま
練りごまは炒ったごまを油分が出るまですりつぶし、なめらかなペースト状になるまで練り上げたもの。とろりとした舌ざわりと、ごまの持つ豊かなコクが楽しめる。白ごまで作ったものは甘みが強く、黒ごまで作ったものは香りが強い。固まっている場合は、電子レンジに少しかけるとよい。
Memo
ごまクリームは冷蔵庫に入れると固くなるので、食べるときに作ってのせる。
ごまを変えて
黒ごまプリン (1個分 225kcal／塩分0.2g)
材料・作り方(容量150㎖の容器4個分) 「白ごまプリン」の材料の練り白ごまを、練り黒ごまに変えて同様に作る(分量も同じ)。 見た目は真っ黒ですが、クリーミーな口当たりは「白ごまプリン」と同じ。 ごまの香りをより楽しむなら練り黒ごまで。
火を使わずに、ゼラチンで固めるタイプのプリンです。クリーミーな食感を楽しんで！
砂糖の量は控えめにして、濃厚なごまの味を引き立てましょう
まったく同じ作り方で、練り黒ごまを使ってもOK。黒ごまを使うと、よりごまの香りを楽しむことができます
(3)のボウルの底を氷水に当てて冷やし、少しとろみがつくまでゴムベラで混ぜる。
ポイント
Point：とろみがついてから容器に流し入れると分離しにくい
容器に(4)を等分に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
小さい耐熱容器に生クリームを入れ、ラップはせずに電子レンジに20秒ほどかけて温める。
別のボウルに練り白ごまと砂糖を入れ、(6)を少しずつ加えて泡立て器でよく混ぜる。
(5)のプリンに(7)のごまクリームをのせる。
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