肉巻きゴーヤ 梅チリソース

鍋に梅チリソースの材料を合わせて火にかける。ひと煮立ちしたら弱火にし、とろりとしてツヤが出るまで煮て、火からおろして冷ます。

レタスは1cm幅に切って器に広げて盛る。

ゴーヤは縦半分に切ってワタと種を除き、それぞれ4等分のくし形切りにする。

豚肉1枚を広げて塩をふり、手前にゴーヤ2切れをのせる。手前からくるくると巻き、小麦粉適量をまぶして余分な粉を落とす。残りも同様にして4本作る。

ボウルに衣の材料を混ぜ合わせる。

鍋に1cm深さの油を熱し、4を衣にくぐらせて入れる。衣の下側が薄く色づいたら返して全体をカリッと揚げ焼きにして油をきる。

6を食べやすい大きさに切り、2の器に盛る。梅チリソースをかけて食べる。