刻み昆布はさっと洗い、分量の水に浸して10分おく。

さつま芋は皮をよく洗い、1cm厚さの輪切りまたは半月切りにし、水にさらしてザルに上げる。さつま揚げは7～8mm厚さのそぎ切りにする。

鍋に(1)をつけ汁ごと入れ、さつま芋も加えてふたをし、強火にかける。煮立ったら中火にして7～8分煮る。

(3)を砂糖、しょうゆ、酒で調味し、さつま揚げを加え、ふたはしないでときどき混ぜながら、煮汁が少し残るくらいに約10分煮る。