クコの実は水でもどして水気をきる。ミックスナッツは粗みじん切りにする。

ボウルに卵をよく溶きほぐし、生クリーム、塩、淡口しょうゆ、砂糖を混ぜ、1を加えて混ぜる。

卵焼き器に油小さじ2を熱し、ペーパータオルで油を全面にぬり、2を流し入れ、全体をゴムベラで混ぜながら半熟状にする。上を押さえて平らにし、2重網の上にのせ、ふたをして弱火で焼く。12分ほど焼いて上面がほぼ乾いたらふたをかぶせて返し、滑らせるように戻し入れ、さらにふたをして4～5分焼いて火を通す。

冷めたら食べやすい大きさに切る。