メキシカンライス

米は洗ってザルに上げます。

玉ねぎは1/4個をみじん切りにし、残りは２cm角に切ります。ピーマンも２cm角に切ります。

鶏肉は２cm角大に切って塩、こしょうします。ミニソーセージは１～２cm厚さの輪切りにします。

鍋に油大さじ１を熱して玉ねぎのみじん切りを炒め、しんなりしたら米を加えて透き通るまで炒め、トマトの水煮を手で粗くつぶして缶汁ごと加えます。マッシュルーム、スープの素、塩も加え、マッシュルームの缶汁に水を足して加え、軽くかき混ぜてふたをし、煮立ったら弱火にして約10分炊き、最後に10秒ほど強火にして火を止め、５分ほど蒸らします。

フライパンに油大さじ１を熱し、残りの玉ねぎとピーマンをさっと炒めてとり出します。

フライパンに油大さじ１を足し、鶏肉とミニソーセージを香ばしく炒めて白ワインをふり、(5)を戻し入れ、ミックススパイス大さじ２をふります。

(4)のごはんが炊き上がったら(6)を加え、さっくりと混ぜます。