かきときのこの和風アヒージョ

ボウルにかきを入れ、片栗粉大さじ2と水大さじ1を順に加えてからめ、やさしくもみ洗いする。水を注いで洗い、ザルに上げて、ペーパータオルで水気をふく。

椎茸は石づきを除いて2～4つ割りにし、長ねぎは2cm長さのぶつ切りにする。にんにくは縦半分に切る。

フライパンにかきと椎茸、長ねぎ、にんにくを入れ、しょうゆ、塩、削りがつおをふり入れる。赤唐辛子をのせて、オリーブ油を入れる。

油を具材の高さの半分まで入れる。

火にかけ、油が温まったら弱火にして、10分ほど煮る。途中で浮いてくる具材は沈める。

具材に火が通ったら火を止め、バゲットを添える。