キャベツは1.5cm幅に切り、長いものは半分に、芯は斜め薄切りにします。

少し水気が着いた状態でボールに入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで２～３分加熱し、５分蒸らしてから広げて冷まします。

水気を絞ってから、ほぐした甘夏、細かく刻んだプラムと混ぜ合わせドレッシングをかけてあえます。