ロースハムはみじん切りにし、卵は溶きほぐしてパセリと混ぜ合わせます。

鍋にオリーブ油大さじ１とにんにくを入れて香りが立つまで炒め、ハムを加えて炒め合わせ、チキンスープ、白ワイン、塩、白こしょうを加え、煮立ったらローリエを加えて３～４分煮ます。

次に火を弱め、（1）の卵を穴あき玉じゃくしを通して流し入れ、すぐに火を止めます。