ガドガド

厚揚げはペーパータオルに包んで水でぬらし、ラップに包んで電子レンジ強に３分かけて油抜きしたのち、２cm角に切ります。

もやしは耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ強に１分30秒かけます。なすは縦半分に切り、塩水につけてアクを出し、水気をきってラップで包み、電子レンジ強に３分かけ、２cm角に切ります。

きゅうりは縦４つ割りにして２cm角に切り、トマトも２cm角に切ります。

ガドガドソースを作ります。桜えびはフードカッターにかけるか、紙の上で細かく刻みます。油で桜えびとにんにくのみじん切りを軽く炒め、香りが出たらピーナッツバター、塩、牛乳を加えて混ぜ、ひと煮えさせて火からおろし、マヨネーズを混ぜます。濃度をみて牛乳または水で調節し、塩味をととのえ、好みで粉唐辛子を加えます。

ゆで卵は輪切りにし、(1)～(3)とともに器に盛り合わせ、(4)を添えて食卓に出し、ソースであえて食べます。