しめじは石づきを除き、舞茸とともに細かくほぐす。にらは5～6cm長さに切り、葉先と葉元に分ける。

フライパンに油大さじ1を熱し、ひき肉をほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わったら、しめじ、舞茸を加えて1分ほど炒め、納豆、しょうゆ、塩、こしょうを加えてなじむまで炒める。にらの葉元、葉先の順に加え、そのつどさっと炒め合わせる。