粉ゼラチンは、分量の水にふり入れて混ぜ、ふやかしておく。

鍋に抹茶と、砂糖の半量を入れて混ぜ、分量の湯を少しずつ加えて練りながら混ぜ合わせる。牛乳も少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

(2)の鍋を火にかけ、鍋の縁がフツフツとしてきたら残りの砂糖を加えて混ぜ、砂糖が溶けたら火からおろし、(1)のふやかしたゼラチンを加え、混ぜて溶かす。

(3)を茶こしでこしてボウルに移し、ボウルの底を氷水に当てながら混ぜて、軽くとろみがつくまで冷やす。

(4)を器の八分目まで流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

(5)の上に粒あんを等分にのせ、生クリームをかける。