れんこん入り肉だんご

れんこんは皮をむき、粗いみじん切りにする。

ボウルに豚ひき肉、粗塩、砂糖、しょうゆ、酒、こしょう、水を入れて手でよく練り、卵を割り入れ、片栗粉を加えてさらに練り混ぜる。全体になじんだら、れんこんを加えてざっくりと混ぜる。

フライパンに揚げ油を2～3cm深さに入れ、中温(170℃)に熱する。(2)の生地をスプーンで丸く形作りながら落とし入れ、きつね色にこんがりと揚げる。

すり鉢に花椒を入れてよくすりつぶし、粗塩を加えてすり混ぜる。

器にサニーレタスと肉だんごを盛り、花椒塩を添える。好みでサニーレタスで肉だんごを巻いて食べる。