ほうれん草はさっとゆでて水にとり、水気を絞って4～5cm長さに切る。固ゆで卵は縦4～6つ割りにする。

ボウルにマスタードソースの材料を入れて混ぜ合わせ、ほうれん草を加えてあえ、さらに卵を加えてざっとあえる。