鮭のチーズピカタ

鮭は両面に塩をふって10分ほどおく。水気をふいて一口大のそぎ切りにし、こしょうをふる。

ボウルに卵を溶きほぐし、粉チーズ、ピザ用チーズを混ぜる。

フライパンにオリーブ油大さじ3を熱し、(1)の鮭の半量に小麦粉を薄くまぶし、(2)の卵液をピザ用チーズも一緒にすくってからめて並べる。卵液を少量ずつかけ(卵液半量は残す)、こんがりとするまで両面を合わせて5～6分焼く。フライパンをふき、残りも同様に焼く。

器に(3)を盛り、イタリアンパセリを添える。好みでトマトケチャップをつけて食べてもよい。