揚げかぼちゃとじゃこのサラダ

かぼちゃは種とワタをスプーンなどでこそげて除き、4～5cm長さ、7～8mm幅の薄切りにする。

ボウルにソースの材料を入れて混ぜておく。

フライパンに油を1cm深さに入れて160℃に熱し、かぼちゃを入れてこんがりと色づくまで5～6分揚げ、油をきる。次にちりめんじゃこを入れ、薄く色づいてカリッとするまで揚げる。

(2)に揚げたてのかぼちゃとちりめんじゃこを入れてあえる。

きゅうりはめん棒などで叩いて割り、一口大に切る。

器にきゅうりを敷き、(4)を汁ごと盛る。