にんじんと煮干しの炊き込みごはん

煮干しは頭を除き、半分に裂いて腹ワタと中骨を除き、小さめに裂く。

米は洗い、炊飯器に入れて2合の目盛りまで水を注ぎ、(1)の煮干しを加えて30分浸水させる。

油揚げはザルにのせ、熱湯をかけて油抜きをし、粗熱をとる。水気をふき、横3等分に切って縦細切りにする。にんじんは皮をむき、2㎝長さの細切りにする。椎茸は石づきを除き、半分に切って薄切りにする。

(2)に塩、しょうゆ、みりん、酒を加えて混ぜ、(3)をのせて(混ぜない)炊く。炊き上がったら、さっくりと混ぜて器に盛る。