大根は5cm長さの輪切りにし、皮を厚くぐるりとむく。身は1cm角の拍子木切りにし、皮は1cm幅の短冊切りにする。しょうがはせん切り、昆布はハサミで細切りにする。

ポリ袋に(1)、しょうゆ、みりんを入れて口をしばり、30分以上漬ける。