豆腐とおかかのチャーハン

木綿豆腐は４つに割り、ペーパータオル２枚にくるんで耐熱皿にのせ、電子レンジ強に３分かけます。

卵は割りほぐし、青ねぎは小口切りにします。

中華鍋は油をよくならして油大さじ１を熱し、溶き卵を入れてフワフワの炒り卵を作り、とり出します。

(3)の鍋にごま油小さじ１を加え、豆腐をくずしながら強火でよく炒め、塩、こしょう各少々、しょうゆ小さじ１で下味をつけます。

(4)に温かいごはんを入れて火を弱めて炒め、卵を戻し入れ、削りがつお、ねぎを加えて軽く炒めます。塩小さじ1/2、こしょう少々で調味し、しょうゆ大さじ1/2を鍋肌からまわし入れて香りをつけます。

器に盛り、紅しょうがを添えます。