豚肉は３cm角位の太さの棒状に切り、フォークで全体を突き刺し、ボールに入れて塩、砂糖、五香粉、こしょうをすり込み、紹興酒を加えて混ぜ、約30分おきます。

天板にアルミホイルを敷いて網を置き、(1)の豚肉をのせ、 230℃に熱したオーブンに入れて約20～25分焼きます。途中、肉を返して平均に火を通します。

きゅうりは皮をむいて縦２つ割りにし、斜めに３mm間隔に切り目を４～５本入れながら切り離し、塩少々をふってしんなりさせます。

焼き豚を食べやすく切って器に盛り、まわりにきゅうりを飾ります。