豆腐のひき肉煮
©NTVごま油、コチュジャン風味の韓国風
藤田 雅子先生のポイント
※コチュジャン
米麹、赤唐辛子、水あめ、塩などを原料に、じっくり熟成させて作る韓国の唐辛子みそ。刺身のたれ、あえもの、鍋ものなどあらゆる料理に。
豆腐は中がやわらかい方がおいしいので、ペーパーに包んで軽く水気をきります。
最後に煮汁にとろみをつけてもよい。
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/7e3a7d35-9404-4e72-bf2a-cf4558fa13a6
豆腐は縦に半分に切ってから１cm厚さに切り、ペーパータオルなどで水気をとっておきます。
にんにく、しょうがは、みじん切りにします。
フライパンかすき焼き鍋などに油大さじ２を熱し、(1)の豆腐を入れて画面を焦げつかせないようにきつね色に焼き、いったんとり出します。
(3)に油大さじ１を足して、にんにく、しょうがを炒め、香りが立ってきたらひき肉を加え、ポロポロになったら調味料と水１カップを加えて煮立て、(3) の豆腐を並べ入れてひと煮し、小口切りの万能ねぎを散らします
豆腐は縦に半分に切ってから１cm厚さに切り、ペーパータオルなどで水気をとっておきます。
にんにく、しょうがは、みじん切りにします。
フライパンかすき焼き鍋などに油大さじ２を熱し、(1)の豆腐を入れて画面を焦げつかせないようにきつね色に焼き、いったんとり出します。
(3)に油大さじ１を足して、にんにく、しょうがを炒め、香りが立ってきたらひき肉を加え、ポロポロになったら調味料と水１カップを加えて煮立て、(3) の豆腐を並べ入れてひと煮し、小口切りの万能ねぎを散らします
©CBC
