緑豆、はと麦、パインのぜんざい

緑豆

日本では緑豆もやしで有名な緑豆。でんぷん質が多く、台湾では春雨の原料にするほか、あんやかゆ、せんべいの材料に、韓国ではめんやチヂミなどの料理に使われる。解毒作用が強く、抗酸化作用に優れ、成人病予防に役立つといわれる。

丸麦

酒、みそ、しょうゆの原料になる大麦の殻を除いて、精白しただけの押しつぶしていない麦で、麦本来の食感が楽しめる。カリウム、鉄、食物繊維、カルシウム、ビタミンB群などが豊富で栄養的にも優れている。

はと麦

美肌効果と抗腫瘍作用があるといわれるはと麦。日本では殻つきを煎じたはと麦茶でおなじみで、そのまま食べることはないが、タイや東南アジアでは殻を割った中身をおやつとして食べ、親しまれている。

緑豆のぜんざいは「緑豆湯」と云い台湾でも専門店があるほど人気です。

砂糖は三温糖と黒糖、半量ずつでもOK。

パイナップルが酸っぱいときの食べ方に、夏は冷たくして食べるのがおすすめ。