なめこフリット

なめこは根元を落とし、さっと洗って水気をしっかりときる。しし唐はヘタを除き、竹串で数か所刺す。

ボウルに衣の小麦粉、米粉、削りがつおを入れて混ぜ、しょうゆ、炭酸水を加えてよく混ぜる。なめこを加えてしっかりとからめる。

油を170℃に熱し、しし唐を入れてさっと素揚げにし、塩をふる。

続けて(2)を一口大ずつスプーンですくって落とし入れる。表面が固まってきたら、ときどき返しながらカリッとするまで3～4分揚げ、油をきる。しし唐とともに器に盛り、レモンを添える。