千種焼き

木くらげはさっと洗い、水につけてもどし、さらにもみ洗いして水気をきる。石づきがあれば切りとり、細切りにする。

かにの身はほぐし、あれば軟骨をとり除く。はんぺんは金ザルでこして細かくする。三つ葉は2cm長さに切る。

ボウルに卵を割り入れて溶き、砂糖、みりん、淡口しょうゆ、塩を加えてよく混ぜ、(1)、(2)を加えて混ぜる。

卵焼き器を中火にかけ、油小さじ2程度を入れてよくなじませる。(3)を流し入れ、大きくかき混ぜて半熟に火を通し、ふたをして弱火で2～3分焼く。平らな木ぶたや皿を使って上下を返し、再びふたをして2～3分焼き、火を止めてそのまま2分おく(余熱で中まで火を通す)。

まな板にとり出し、冷めてから好みに切り分ける。

保存 冷めたら切らずにラップで包むか、保存容器に入れて冷蔵庫へ。2～3日は保存可能。